Koud Buffet
• Noorse zalm “belle-vue”
• Forel in aspic
• Tomaat met grijze garnalen
• Mechelse hoorntjes
• Gevulde eitjes met tonijn en krab
• Varkensgebraad “Hawaïenne”
• Rundsgebraad met groentenpalet
• Gerookte zalm, heilbot, forel, makreel, paling
• Vispasteien- rivierkreeftjes- mousse van vis en vlees
(vb. zalm, ham, fazant,...)
• Pandalus, scampi’s, langoustines
• Paling in ’t groen, provençale
• Oesters
Lamsbout met pracht en praal • Kalkoen of kippebouten met fruitgarnituur • Parma-, superano-, gandaham met meloen • Ardeense ham, breugelham met cruditées • Boerepastei met zure groentjes • Wildpasteien (haas, reebok, fazant, eend, ...) met uienkonfituur- veenbessen- ... • Babykreeftjes “Parisienne” (seizoen!) • Gebraiseerde beenham • Speenvarken • Gemarineerde zalm met limoen en dille
Groententafel
• Tomatensalade • Komkommersalade • Wortelsalade • Knolseldersalade • Andalousische rijst • Aardappelen en vinaigrette
Sauzen
• Cocktailsaus
• Tartare
• Vinaigrette
• Dressings
• Vincentsaus (groene kruiden)
• Remouladesaus
• Mayonaisesaus
Voorbeelden buffetten
€29
• Noorse zalm “belle- vue” • Tomaat met grijze garnalen • Gevulde eitjes met tonijn en krab • Mechelse hoorntjes • Boerepastei met cruiditées • Kalkoen of kippenbouten “Hawaïenne” • Russische haringfilets • Pandalus • Superanoham met meloen Aangepaste groenten – sausen en frans brood (stokbrood)
€33
Buffet I +
• Gerookte zalm, heilbot
• Rundsgebraad met groentjes
€38
Buffet II + • Vispastei tricolore • Paling provençale • Gebraiseerde beenham (vanaf 60 personen)
€47
Buffet III + • Oesters • Langoustines • Speenvarken (vanaf 60 personen)
Breugeliaans Buffet
Krabcocktail • Breugelham • Breugelpastei • Vleesbrood • Geperste kop • Lookworsten • Droge worsten • Vleesballetjes met krieken • Haringfilets • Varkenstongen in madeirasaus • Witte en zwarte pensen GARNITUREN: • aangepaste crudités • zure groentjes • fruitsymphonie (peren, appelcompote, veenbessen,....) • varkensvet
Dessertbuffet€32 (vanaf 50 pers.)
- mokka
- rijsttaarten
- rijst op Vlaamse wijze (bruine suiker)
- flantaarten (brésilienne)
- krieken en pruimentaarten
- vlaaien
€ 32 (vanaf 50 personen)
- Kan eventueel aangevuld worden met assortiment van belgische kazen (5 à 6 soorten naar keuze). Dit buffet kan eveneens aangepast of gewijzigd worden naar uw eigen wensen.
Koud, Warm en Dessertbuffet
Koud Buffet
- Noorse zalm “ belle vue” - Oesters - Forel in aspic - Tomaat met garnaal - Superanoham met meloen - Gevulde eitjes met krab en tonijn - Mechelse hoorntjes of gebraiseerde beenham - Diepzeegarnalen - Gamba’s - Pastei van konijn met pinot • aardappelen in vinaigrette • andalousische rijstsalade • diverse sausen en garnituren
Warm Buffet
- Haantje in rode wijn « chambertin « (champignons, uitjes, spek, fine champagne)
- Varkenshaasje “fine champagne” (roomsaus, witloof)
- suprème van zalm “duglére” (witte wijnsaus, tomaat, sjalot, groene kruiden)
. minikroketjes
. hertoginnenaardappelen
Dessertbuffet:
- Mokka - Ambachtelijke roomijs – sorbet - Verse fruitsla – aardbeien - Chocoladeschuim - Bretoense appeltaart - Fruittaart - Profiteroles - Javanais - Bavaroisetaart
Sauzen
frambozencoulis
chocoladesaus
* Dit buffet is slechts een voorbeeld en kan steeds naar uw eigen wensen aangepast worden.
In de vroege uurtjes
• Halve belegde broodjes met vers beleg • Belegde broodjes (mini) • Verrassingsbrood (belegde boterhammetjes) • Kaasplank (franse en belgische kazen) met stokbrood en hoeveboter
Bierplank (kopvlees, kaas, salami,.......
+ zure groentjes)
• Gebraiseerde beenham
(naargelang het gewicht)
• Ajuinsoep